KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI TEPUNG PISANG DENGAN VARIASI PRA-PERLAKUAN PEMBUATAN TEPUNG PISANGAYU CITA ANANDITA / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Tepung pisang merupakan produk olahan yang dihasilkan melalui proses pengeringan dan penggilingan irisan pisang. Pada penelitian ini, pembuatan tepung pisang dilakukan dengan berbagai variasi pra-perlakuan yaitu perlakuan blanching selama 5 menit dengan suhu 850C dan perendaman natrium metabisulfit ... |